Tahara Shuzo

Tahara Shuzo, établie en 1897 (Meiji 30) à Itoigawa (Niigata), est une petite brasserie axée sur la qualité. Sa marque phare « Yukitsuru » a été nommée par Torao Tanaka, un éminent inspecteur de la Station expérimentale de brassage du ministère des Finances et pionnier du saké de Niigata. Alors que le saké de Niigata est généralement connu pour son style « tanrei karakuchi » (léger et sec), Tahara Shuzo poursuit le « tanrei amakuchi » (léger et doux). Avec une philosophie de brassage axée sur « une bouche douce et onctueuse, un umami riche et une finale vive », elle maintient une haute qualité avec plus de 85 % de sa production constituée de sakés de désignation supérieure. Alliant tradition et innovation, comme l'adoption précoce d'équipements utilisant la technologie de la NASA, Tahara Shuzo s'affirme comme une présence unique aux côtés du patrimoine d'Itoigawa, célèbre pour son jade.