Myozai Shuzo

Myozai Shuzo (เมียวไซ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในคามิยามะโช อำเภอเมียวไซ จังหวัดโทคุชิมะ คามิยามะโชตั้งอยู่ทางตอนกลางของจังหวัดโทคุชิมะและเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติที่รู้จักกันในชื่อแหล่งผลิตซูดาจิที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นและแหล่งผลิตอุเมะ (บ๊วยญี่ปุ่น) ที่ใหญ่ที่สุดในชิโกกุ
เคยเป็นโรงหมักที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในภูมิภาคที่เรียกว่าอำเภอเมียวไซ ใช้ประโยชน์จากแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ เช่น น้ำใต้ดินจากระบบภูเขาสึรุกิและเทือกเขาซานุกิ ดำเนินการหมักสาเกตามปรัชญาของ "Awa Juwari" (สาเก Junmai ที่ใช้ข้าวสาเกที่ปลูกในโทคุชิมะและน้ำที่รวบรวมได้ 100%) ซึ่งเป็นลักษณะของสาเกท้องถิ่นในจังหวัดโทคุชิมะ
เป็นโรงหมักที่หมักสาเกในขณะที่รักษาประเพณีในสภาพแวดล้อมที่ได้รับพรจากธรรมชาติที่เรียกว่าคามิยามะโช