สมาคมผู้หมักสาเกแห่งจังหวัดนิอิกาตะ สาขาทาคากะ เป็นศูนย์กลางที่โรงหมักสาเกจากภูมิภาคโจเอ็ตสึ (เดิมคือพื้นที่ทาคากะ) มารวมตัวกันเพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมสาเกในท้องถิ่นที่อุดมสมบูรณ์ให้แก่คนรุ่นหลังและคนทั่วโลก พื้นที่แห่งนี้มีประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งในฐานะต้นกำเนิดของการเล่นสกีในญี่ปุ่นและเป็นบ้านของ Echigo Toji (อาจารย์ผู้หมักสาเก) และเป็นที่ตั้งของโรงหมักสาเกจำนวนมากที่มีเอกลักษณ์หลากหลาย สาขาทาคากะวางแผนโครงการนวัตกรรมที่ก้าวข้ามขอบเขตของโรงหมักแต่ละแห่ง เช่น ซีรีส์ 'Nihon no, Osake' ซึ่งเป็นการผสมผสานสาเกจากโรงหมักหลายแห่ง ด้วยการผสานเทคนิคดั้งเดิมเข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ พวกเขาได้นำเสนอรูปแบบใหม่ของสาเกที่แสดงออกถึง 'Terroir' (สภาพภูมิอากาศและดิน) ที่เป็นเอกลักษณ์ของโจเอ็ตสึ ด้วยความภาคภูมิใจในท้องถิ่นที่แฝงอยู่ในทุกจอก พวกเขายังคงท้าทายตนเองอย่างไม่ลดละเพื่อขยายความเป็นไปได้ของสาเกในท้องถิ่น