La branche Takada de l'Association des Brasseurs de Saké de Niigata est un carrefour où les brasseries de la région de Joetsu (anciennement zone de Takada) s'unissent pour promouvoir leur riche culture régionale du saké auprès des générations futures et du monde entier. Cette région possède une histoire profonde en tant que berceau du ski au Japon et foyer des Echigo Toji (maîtres-brasseurs), abritant de nombreuses brasseries aux personnalités diverses. La branche Takada planifie des projets innovants qui transcendent les brasseries individuelles, comme la série « Nihon no, Osake », qui propose des assemblages de plusieurs brasseries. En fusionnant techniques traditionnelles et sensibilités modernes, ils proposent de nouvelles formes de saké exprimant le « terroir » unique de Joetsu. Insufflant la fierté régionale dans chaque coupe, ils poursuivent leur défi inlassable pour étendre les possibilités du saké local.