Chimatsushima

ประวัติความเป็นมาของ Chimatsushima เริ่มต้นด้วยการผลิตสาเกที่ก่อตั้งในปี 1660 รุ่นแรก Jinzaemon Sugawara เริ่มผลิตสาเกใน Kokubuncho เขต Aoba เมืองเซนได และได้รับความนิยมจากผู้คนมากมายมากว่า 340 ปี
ชื่อแบรนด์มาจาก "Chimatsushima" ซึ่งเป็นชื่อโบราณของ "Oshima" ที่ลอยอยู่ในอ่าวมัตสึชิมะ ในยุคเมจิ ผู้นำรุ่นที่ 6 Jinzaemon Sugawara ได้นำชื่อเกาะที่มีประวัติศาสตร์นี้มาตั้งชื่อสาเกของเขาว่า "Chimatsushima"
จนถึงปี 1969 พวกเขาผลิตสาเกที่บริษัทของตนเองใน Kokubuncho เมืองเซนได แต่ต่อมา เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมทางตลาด พวกเขาจึงย้ายแหล่งผลิตและปัจจุบันได้มอบหมายให้ Tanaka Shuzo ใน Kami-machi อำเภอ Kami เป็นผู้ผลิต
โดยใช้ข้าว Sasanishiki จากจังหวัดมิยางิ ซึ่งมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่เบาและแห้ง (tanrei karakuchi) ที่คล่องตัวและคมชัด การใช้เทคนิคการผลิตแบบดั้งเดิมเพื่อดึงรสอูมามิของข้าวออกมา ทำให้ได้สัมผัสในปากที่สะอาดและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ด้วยค่าสัมประสิทธิ์สาเก (SMV) ที่ +3 และอัตราการขัดสี 70% แม้ว่าจะแห้ง แต่ก็มีความเป็นกรดต่ำและมีความหวานที่ละเอียดอ่อน จับคู่กับอาหารได้ง่ายไม่ว่าจะแช่เย็นหรืออุ่นร้อน ทำให้เหมาะสำหรับการดื่มทุกวัน เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหาร ไม่เพียงแต่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันตก และมีรสสัมผัสที่สดชื่นหลังจากกลืนซึ่งคุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม