Chimatsushima

La historia de Chimatsushima comenzó con la elaboración de sake fundada en 1660. La primera generación, Jinzaemon Sugawara, comenzó a elaborar sake en Kokubuncho, Aoba-ku, ciudad de Sendai, y ha sido amado por muchos durante más de 340 años.
El nombre de la marca se deriva de "Chimatsushima", un nombre antiguo de "Oshima" que flota en la bahía de Matsushima. En la era Meiji, el sexto jefe, Jinzaemon Sugawara, tomó el nombre de esta isla histórica y llamó a su sake "Chimatsushima".
Hasta 1969, elaboraban en su propia empresa en Kokubuncho, ciudad de Sendai, pero más tarde, debido a cambios en el entorno del mercado, trasladaron la fuente de elaboración y actualmente consignan la elaboración a Tanaka Shuzo en Kami-machi, distrito de Kami.
Utilizando arroz Sasanishiki de la prefectura de Miyagi, se caracteriza por un sabor ligero y seco (tanrei karakuchi) que es ágil y nítido. Utilizando técnicas de elaboración tradicionales para resaltar el umami del arroz, logra una sensación en boca limpia y un aroma delicado.
Con un Valor de Medidor de Sake (SMV) de +3 y una tasa de pulido del 70 %, aunque es seco, tiene poca acidez y una dulzura sutil. Es fácil de maridar con la comida, ya sea frío o caliente, lo que lo hace adecuado para beber a diario. Tiene una excelente compatibilidad con las comidas, armonizando no solo con la cocina japonesa sino también con la comida occidental, y tiene un regusto refrescante del que no te cansarás de beber.