Chimatsushima

A história de Chimatsushima começou com a produção de saquê fundada em 1660. A primeira geração, Jinzaemon Sugawara, começou a produzir saquê em Kokubuncho, Aoba-ku, cidade de Sendai, e tem sido amado por muitos por mais de 340 anos.
O nome da marca deriva de "Chimatsushima", um nome antigo de "Oshima" flutuando na Baía de Matsushima. Na era Meiji, o 6º chefe, Jinzaemon Sugawara, adotou o nome desta ilha histórica e chamou seu saquê de "Chimatsushima".
Até 1969, eles produziam em sua própria empresa em Kokubuncho, cidade de Sendai, mas depois, devido a mudanças no ambiente de mercado, mudaram a fonte de produção e atualmente consignam a produção à Tanaka Shuzo em Kami-machi, distrito de Kami.
Usando arroz Sasanishiki da província de Miyagi, caracteriza-se por um sabor leve e seco (tanrei karakuchi) que é ágil e nítido. Utilizando técnicas de produção tradicionais para realçar o umami do arroz, consegue uma sensação na boca limpa e um aroma delicado.
Com um Valor Medidor de Saquê (SMV) de +3 e uma taxa de polimento de 70%, embora seja seco, tem baixa acidez e uma doçura sutil. É fácil de harmonizar com comida, seja resfriado ou aquecido, tornando-o adequado para consumo diário. Tem excelente compatibilidade com as refeições, harmonizando não só com a culinária japonesa, mas também com a comida ocidental, e tem um retrogosto refrescante do qual você não se cansará de beber.