Chimatsushima

Lịch sử của Chimatsushima bắt đầu với việc nấu rượu sake được thành lập vào năm 1660. Thế hệ đầu tiên, Jinzaemon Sugawara, bắt đầu nấu rượu sake ở Kokubuncho, quận Aoba, thành phố Sendai, và nó đã được nhiều người yêu thích trong hơn 340 năm.
Tên thương hiệu bắt nguồn từ "Chimatsushima", một tên cổ của "Oshima" nổi trên vịnh Matsushima. Vào thời Minh Trị, người đứng đầu thế hệ thứ 6, Jinzaemon Sugawara, đã lấy tên hòn đảo lịch sử này và đặt tên cho rượu sake của mình là "Chimatsushima".
Cho đến năm 1969, họ đã nấu rượu tại công ty riêng ở Kokubuncho, thành phố Sendai, nhưng sau đó, do thay đổi môi trường thị trường, họ đã chuyển nguồn sản xuất và hiện đang ủy thác việc nấu rượu cho Tanaka Shuzo ở Kami-machi, quận Kami.
Sử dụng gạo Sasanishiki từ tỉnh Miyagi, nó có đặc điểm là hương vị nhẹ và khô (tanrei karakuchi), lanh lợi và sắc nét. Sử dụng các kỹ thuật nấu rượu truyền thống để làm nổi bật vị umami của gạo, nó đạt được cảm giác sạch sẽ trong miệng và hương thơm tinh tế.
Với Chỉ số Sake (SMV) là +3 và tỷ lệ mài 70%, mặc dù khô nhưng nó có độ axit thấp và vị ngọt tinh tế. Dễ dàng kết hợp với thức ăn dù ướp lạnh hay làm nóng, làm cho nó phù hợp để uống hàng ngày. Nó có khả năng tương thích tuyệt vời với các bữa ăn, hài hòa không chỉ với ẩm thực Nhật Bản mà còn với các món ăn phương Tây, và có dư vị sảng khoái mà bạn sẽ không thấy chán khi uống.