Asahiduru (อาซาฮิซุรุ) ก่อตั้งขึ้นในอดีตหมู่บ้าน Mawatari (ปัจจุบันคือ Mawatari เมือง Sakura จังหวัด Chiba) โดยผู้ก่อตั้ง Kanzaburo Tanaka ซึ่งมาจากจังหวัด Niigata และเรียนรู้การหมักสาเก เป็นโรงหมักสาเกแห่งเดียวในเมือง Sakura ที่นี่ยังคงใช้วิธี "Funa-shibori" (การคั้นแบบดั้งเดิม) แบบเก่าซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายาม และเนื่องจากคั้นอย่างช้าๆ ด้วยน้ำหนักของโมรอมีและแรงดันอ่อนๆ จึงมีรสชาติแปลกปลอมน้อยและมีอูมามิที่แน่น
ใช้ข้าวที่ผลิตในจังหวัด Chiba เป็นหลักสำหรับข้าวหมัก โดยทำสัญญากับเกษตรกรสามรายในจังหวัดเพื่อนำ "Fusa no Mai" จากเมือง Chiba, "Fusa Kogane" จาก เมือง Sakura และ "Yamada Nishiki" จากเมือง Sosa มาใช้ ใช้น้ำบาดาลธรรมชาติที่ไหลมาจากศาลเจ้า Yasaka ที่อยู่ติดกับโรงหมัก ได้ก่อตั้ง "สภาการหมักสาเกเมือง Sakura" และปฏิบัติการหมักสาเกโดยร่วมมือกับภูมิภาค