旭鹤（Asahiduru）是由出身于新泻县并学习了酿酒技术的创始人田中勘三郎在旧马渡村（现千叶县佐仓市马渡）创立的，是佐仓市唯一的酒厂。酒厂坚持采用费时费力的旧式“槽榨（Funa-shibori）”工艺，利用醪的自重和微弱压力缓慢压榨，因此杂味少，以扎实的鲜味为特征。
酒厂主要使用千叶县产的酒米，与县内的 3 户农家签约，采用了千叶市的“总之舞（Fusa no Mai）”、佐仓市的“总黄金（Fusa Kogane）”以及匝瑳市的“山田锦”。使用酒厂旁八坂神社流出的天然地下水，并成立了“佐仓市酿酒协议会”，践行着与地域合作的酿酒理念。