旭鶴

旭鶴（Asahiduru）是由出身於新瀉縣並學習了釀酒技術的創始人田中勘三郎在舊馬渡村（現千葉縣佐倉市馬渡）創立的，是佐倉市唯一的酒廠。酒廠堅持採用費時費力的舊式「槽榨（Funa-shibori）」工藝，利用醪的自重和微弱壓力緩慢壓榨，因此雜味少，以紮實的鮮味為特徵。
酒廠主要使用千葉縣產的酒米，與縣內的 3 戶農家簽約，採用了千葉市的「總之舞（Fusa no Mai）」、佐倉市的「總黃金（Fusa Kogane）」以及匝瑳市的「山田錦」。使用酒廠旁八坂神社流出的天然地下水，並成立了「佐倉市釀酒協議會」，實踐著與地域合作的釀酒理念。