Kitashoji Shuzoten

Kitashoji Shuzojo ตั้งอยู่ในฮิเนโนะ เมืองอิซุมิซะโนะ จังหวัดโอซาก้า เป็นโรงหมักสาเกที่รักษาประเพณีในฐานะผู้ผลิตสาเกเพียงแห่งเดียวในภูมิภาคเซ็นชูนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี พ.ศ. 2464 (สมัยไทโชที่ 10)
ภายใต้คติพจน์ที่ว่า "สาเกชั้นดี ทีละนิด" พวกเขามีเอกลักษณ์ในการทำสาเกที่แสวงหา "Karomi" (ความเบา) และ "Maromi" (ความกลมกล่อม) ซึ่งเป็นเทคนิคของสายนะบุ แบรนด์ตัวแทนอย่าง "Sho no Sato" ตั้งชื่อตาม "Hineno Shoen" ซึ่งเป็นที่ดินของตระกูลคุโจที่รุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยคามาคุระ รสชาติที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งของท้องถิ่นได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับสากล และได้รับเลือกให้เสิร์ฟในงานประชุมสุดยอด G20 Osaka Summit ในปี พ.ศ. 2562
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ พวกเขาได้พัฒนาเทคนิคอย่างต่อเนื่องและได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศติดต่อกัน 2 ปี นอกจากนี้ ภายในโรงหมักยังมีร้านจำหน่ายโดยตรงและ "Kuramoto Cafe" ที่เปิดเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ที่นั่นคุณสามารถลิ้มลองขนมหวานที่ใช้สาเกและของดีในท้องถิ่น ทำให้เป็นศูนย์กลางการเผยแพร่วัฒนธรรมสาเกที่คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวต่างแวะเวียนมา
ด้วยการให้ความสำคัญกับจิตวิญญาณของการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม Kitashoji Shuzojo จึงเป็นโรงหมักสาเกที่น่าภาคภูมิใจของอิซุมิซะโนะ ซึ่งยังคงนำเสนอแนวทางใหม่ของโรงหมักสาเกที่กลมกลืนกับไลฟ์สไตล์ในปัจจุบัน