Kitashoji Shuzoten

Kitashoji Shuzoten, située à Hineno (Izumisano, préfecture d'Osaka), est une brasserie qui perpétue sa tradition en tant qu'unique producteur de saké de la région de Senshu depuis sa fondation en 1921 (ère Taisho).
Fidèle à sa devise « Un excellent saké, petit à petit », elle se distingue par un brassage recherchant la « Karomi » (légèreté) et la « Maromi » (rondeur), techniques caractéristiques de l'école de Nanbu. Sa marque phare « Sho no Sato » tire son nom de « Hineno Shoen », un ancien domaine de la famille Kujo prospère depuis l'époque de Kamakura. Sa saveur, miroir de ce terroir chargé d'histoire, jouit d'une reconnaissance internationale et fut servie lors du sommet du G20 à Osaka en 2019.
Ces dernières années, la brasserie a confirmé son excellence technique en remportant la médaille d'or au Concours National des Nouveaux Sakés deux années consécutives. Le site accueille également une boutique de vente directe et le « Kuramoto Cafe », ouvert les week-ends et jours fériés, où l'on peut savourer des pâtisseries au saké et des spécialités locales. C'est un lieu d'échange et de promotion de la culture du saké très apprécié des habitants et des touristes.
Tout en préservant l'esprit de la fabrication artisanale traditionnelle, Kitashoji Shuzoten est une institution d'Izumisano qui sait harmoniser l'art ancestral du saké avec les modes de vie contemporains.