Kitashoji Shuzoten

Kitashoji Shuzoten, ansässig in Hineno, Izumisano City, Präfektur Osaka, ist eine Brauerei, die seit ihrer Gründung im Jahr 1921 (Taisho 10) ihre Tradition als einziger Sake-Brauer in der Region Senshu bewahrt hat.
Unter dem Motto „Exzellenter Sake, nach und nach“ zeichnet sie sich durch ein Brauverfahren aus, das nach „Karomi“ (Leichtigkeit) und „Maromi“ (Milde) strebt – Techniken der Nanbu-Schule. Das Flaggschiff der Marke, „Sho no Sato“, wurde nach dem „Hineno Shoen“ benannt, einem seit der Kamakura-Zeit florierenden Gut der Familie Kujo. Sein Geschmack, der die Atmosphäre dieses geschichtsträchtigen Landes widerspiegelt, wird international hoch geschätzt und wurde auf dem G20-Gipfel 2019 in Osaka serviert.
In den letzten Jahren hat die Brauerei ihre Techniken weiter verfeinert und zwei Jahre in Folge Goldmedaillen bei den National New Sake Awards gewonnen. Die Brauerei verfügt außerdem über einen Direktverkaufsladen und ein „Kuramoto Cafe“, das nur an Wochenenden und Feiertagen geöffnet ist. Hier können Besucher Süßwaren mit Sake und lokale Spezialitäten genießen, was sie zu einem beliebten Zentrum für die Vermittlung der Sake-Kultur macht, an dem Einheimische und Touristen zusammenkommen.
Während sie den Geist des traditionellen handwerklichen Brauens pflegt, ist sie eine angesehene Brauerei aus Izumisano, die neue Wege aufzeigt, wie eine Sake-Brauerei mit modernen Lebensstilen harmonieren kann.