Kitashoji Shuzoten

Kitashoji Shuzoten, situata a Hineno, nella città di Izumisano, Osaka, è una cantina che preserva la sua tradizione come unico produttore di sake nella regione di Senshu sin dalla sua fondazione nel 1921 (Taisho 10).
Con il motto "Ottimo sake, un po' alla volta", si caratterizza per una produzione che persegue "Karomi" (leggerezza) e "Maromi" (morbidezza), che sono tecniche della scuola Nanbu. Il marchio di punta "Sho no Sato" è stato chiamato così in onore del "Hineno Shoen", una tenuta della famiglia Kujo che fiorì sin dal periodo Kamakura. Il suo sapore, che riflette l'atmosfera di questa terra ricca di storia, è molto apprezzato a livello internazionale ed è stato servito al G20 di Osaka del 2019.
Negli ultimi anni, ha continuato a perfezionare le sue tecniche, vincendo medaglie d'oro ai National New Sake Awards per due anni consecutivi. La cantina dispone anche di un negozio di vendita diretta e del "Kuramoto Cafe", aperto solo nei fine settimana e nei giorni festivi. Qui, i visitatori possono gustare dolci fatti con il sake e specialità locali, rendendolo un amato centro per la diffusione della cultura del sake dove si riuniscono residenti e turisti.
Pur valorizzando lo spirito della produzione artigianale tradizionale, è una cantina illustre di Izumisano che continua a proporre nuovi modi di essere una cantina di sake in armonia con gli stili di vita moderni.