Kitashoji Shuzoten

A Kitashoji Shuzoten, localizada em Hineno, cidade de Izumisano, Osaka, é uma vinícola que preserva a sua tradição como o único produtor de saquê na região de Senshu desde a sua fundação em 1921 (Taisho 10).
Com o lema "Saquê requintado, a pouco e pouco", caracteriza-se por uma produção que persegue a "Karomi" (leveza) e a "Maromi" (suavidade), que são técnicas da escola Nanbu. A marca principal "Sho no Sato" recebeu o seu nome em homenagem ao "Hineno Shoen", uma propriedade da família Kujo que floresceu desde o período Kamakura. O seu sabor, que reflete a atmosfera desta terra rica em história, é altamente avaliado internacionalmente e foi servido na Cimeira do G20 de Osaka em 2019.
Nos últimos anos, continuou a aperfeiçoar as suas técnicas, ganhando medalhas de ouro nos National New Sake Awards por dois anos consecutivos. A vinícola também possui uma loja de venda direta e um "Kuramoto Cafe" aberto apenas nos fins de semana e feriados. Aqui, os visitantes podem desfrutar de doces feitos com saquê e especialidades locais, tornando-o um hub querido para disseminar a cultura de saquê onde locais e turistas se reúnem.
Ao mesmo tempo que valoriza o espírito da produção artesanal tradicional, é uma vinícola distinta de Izumisano que continua a propor novas formas de ser uma vinícola de saquê que harmoniza com estilos de vida modernos.