Kitashoji Shuzoten

Kitashoji Shuzoten, situada en Hineno (Izumisano, Osaka), es una bodega que ha preservado su tradición como único productor de sake en la región de Senshu desde su fundación en 1921 (era Taisho).
Bajo el lema «Buen sake, poco a poco», se caracteriza por una elaboración que busca la «Karomi» (ligereza) y la «Maromi» (suavidad), técnicas de la escuela Nanbu. Su marca principal, «Sho no Sato», debe su nombre a «Hineno Shoen», un dominio de la familia Kujo que floreció desde el periodo Kamakura. Su sabor, que refleja la atmósfera de estas tierras con gran carga histórica, goza de una alta valoración internacional y fue servido en la cumbre del G20 de Osaka en 2019.
En los últimos años, ha continuado perfeccionando su técnica, obteniendo la medalla de oro en los Premios Nacionales de Sake Nuevo por dos años consecutivos. La bodega también cuenta con una tienda de venta directa y el «Kuramoto Cafe», abierto solo fines de semana y festivos. Allí, los visitantes pueden disfrutar de dulces hechos con sake y especialidades locales, convirtiéndose en un apreciado centro de difusión de la cultura del sake para residentes y turistas.
Valorando el espíritu de la producción artesanal tradicional, es una bodega distinguida de Izumisano que sigue proponiendo nuevas formas de entender una bodega de sake en armonía con el estilo de vida moderno.