Hanayoi Shuzo

Hanayoi Shuzo เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1899 ตั้งอยู่ใน Soryo-cho เมือง Shobara ทางตอนเหนือของจังหวัดฮิโรชิมะ ประธานคนปัจจุบันและเจ้าของรุ่นที่ 4 คุณ Tanimoto ทำหน้าที่เป็น Toji (ปรมาจารย์ผู้ปรุงสุรา) ด้วย
ในขณะที่ฮิโรชิมะมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับ "น้ำอ่อน" แต่ภูมิภาคนี้หายากสำหรับ "น้ำกระด้างปานกลาง" น้ำนี้เมื่อรวมกับสภาพอากาศที่หนาวเย็นจัดซึ่งอุณหภูมิลดลงถึง -17°C ในฤดูหนาว สร้างคุณภาพสาเกที่กรอบเป็นเอกลักษณ์ของ Hanayoi
โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศและสภาพแวดล้อมของ Shobara อย่างเต็มที่ เช่น "Dob" (สาเก Junmai active) ที่เป็นตัวแทน และสาเกวินเทจที่บ่มเป็นเวลานานโดยไม่มีอุปกรณ์ทำความเย็น