Hanayoi Shuzo

Hanayoi Shuzo est une brasserie fondée en 1899, située à Soryo-cho, ville de Shobara, dans la partie nord de la préfecture d'Hiroshima. L'actuel président et propriétaire de la 4ème génération, M. Tanimoto, sert également de Toji (maître brasseur).
Alors qu'Hiroshima est fortement associée à l'« eau douce », cette région est rare pour son « eau moyennement dure ». Cette eau, combinée au climat froid sévère où les températures chutent à -17°C en hiver, crée la qualité de saké vif unique de Hanayoi.
Elle se distingue par un brassage de saké unique qui maximise les avantages du climat et de l'environnement de Shobara, comme le représentatif « Dob » (saké actif Junmai) et le saké millésimé vieilli longtemps sans installations de réfrigération.