Hanayoi Shuzo

Hanayoi Shuzo là xưởng rượu được thành lập vào năm 1899, tọa lạc tại Soryo-cho, thành phố Shobara, phía bắc tỉnh Hiroshima. Chủ tịch hiện tại và là chủ sở hữu thế hệ thứ 4, ông Tanimoto, cũng kiêm nhiệm vai trò Toji (bậc thầy nấu rượu).
Trong khi Hiroshima gắn liền với hỉnh ảnh "nước mềm", khu vực này lại hiếm có vì "nước cứng trung bình". Nguồn nước này, kết hợp với khí hậu lạnh giá khắc nghiệt nơi nhiệt độ giảm xuống -17°C vào mùa đông, tạo nên chất lượng rượu sake sắc nét độc đáo của Hanayoi.
Xưởng nổi bật với việc nấu rượu độc đáo phát huy tối đa lợi ích của khí hậu và môi trường Shobara, chẳng hạn như "Dob" (rượu sake Junmai active) tiêu biểu và rượu sake cổ điển được ủ lâu năm mà không cần thiết bị làm lạnh.