Yamachu Honke Shuzo

Yamachu Honke Shuzo ก่อตั้งขึ้นในสมัยคันเซของยุคเอโดะตอนกลาง มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี
เจ้าของโรงหมักสืบทอดชื่อ "Yamada Chuemon" มาหลายชั่วอายุคน และเจ้าของคนปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 9
สิ่งสำคัญที่ต้องกล่าวถึงเกี่ยวกับโรงหมักนี้คือความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าในการใช้ข้าว Yamada Nishiki เกรดสูงสุดจาก "เขต Toku-A" ของเมืองโทโจ จังหวัดเฮียวโงะ
ด้วยการใช้ข้าวหายากนี้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดและหมักด้วยน้ำบาดาลจากภูเขาคิโซะอนตาเกะที่ดึงขึ้นมาจากใต้ดิน 250 เมตร สาเกของพวกเขาจึงมีสไตล์ที่ "เข้มข้นและหนักแน่น" ซึ่งไม่ถูกกระทบจากกระแสสมัยใหม่
รสชาติที่ดึงเอาพลังชีวิตของข้าวออกมาจนถึงขีดสุดเป็นข้อพิสูจน์ถึงโรงหมักที่มีชื่อเสียงซึ่งเชี่ยวชาญในแก่นแท้ของสาเก