Yamachu Honke Shuzo

Fundada durante la era Kansei, a mediados del periodo Edo, Yamachu Honke Shuzo cuenta con una historia de más de 200 años.
Los directores de la bodega han sucedido tradicionalmente al nombre de «Yamada Chuemon», y el actual es la novena generación.
En cualquier conversación sobre esta bodega es esencial mencionar su extraordinario compromiso con el arroz Yamada Nishiki de mayor calidad, procedente del «distrito Toku-A» de Tojo, en la prefectura de Hyogo.
Al utilizar este escaso arroz en casi toda su gama y fermentarlo con agua subterránea de Kiso Ontake extraída a 250 metros de profundidad, su sake posee un estilo «rico y robusto» que no se ve afectado por las tendencias modernas.
Su sabor, que extrae al límite la vitalitad del arroz, es el testimonio de una bodega prestigiosa que domina la esencia del sake.