Yamachu Honke Shuzo

Fondée durant l'ère Kansei au milieu de la période Edo, Yamachu Honke Shuzo s'enorgueillit de plus de 200 ans d'histoire.
Chaque dirigeant succède traditionnellement au nom de « Yamada Chuemon », l'actuel propriétaire étant le neuvième du nom.
La brasserie est indissociable de son dévouement absolu au riz Yamada Nishiki de grade « Spécial A » provenant du district de Tojo dans la préfecture de Hyogo.
En utilisant ce riz rare pour la quasi-totalité de sa gamme et en le brassant avec l'eau de source du mont Kiso Ontake puisée à 250 mètres de profondeur, elle produit des sakés au style « riche et charpenté » qui ignorent les modes passagères.
Sa saveur, qui exalte la vitalité du riz à son paroxysme, témoigne du savoir-faire d'une maison d'exception maîtrisant l'essence même du saké.