Gikyo

ชื่อ "Gikyo" (กิเคียว - หมายถึง ความเป็นสุภาพบุรุษหรือเกียรติยศ) เป็นสัญลักษณ์ของความซื่อสัตย์ ซึ่งมาจาก "ศรัทธา" และ "ความหลงใหล" ของโรงหมักในการยึดมั่นในราคาตามสัญญาอย่างเคร่งครัดแม้ในช่วงที่ราคาวัตถุดิบพุ่งสูงขึ้นในสมัยเมิจิ
พวกเขาใช้ข้าว Yamada Nishiki เกรดสูงสุดจากเขต Toku-A ในเมืองโทโจ จังหวัดเฮียวโงะ ซึ่งเป็นสมบัติที่โรงหมักเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่หามาได้
โดยไม่ต้องวิ่งตามอลิ่นหอม แกนกลางที่แข็งแกร่งของข้าว ความเป็นกรดที่ไดนามิก และรสอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งเกิดจากการบ่มที่อุณหภูมิต่ำทำให้เกิดความสอดประสานที่ยอดเยี่ยม
รสชาติของมันซึ่งมีความน่าเชื่อถือและสไตล์ที่โดดเด่นจากกระแสนิยม เป็นสาเกที่รักษา "ความภักดี" ของสาเกไว้อย่างแท้จริง