Kiyotsuru Shuzo
| ชื่อ | Kiyotsuru Shuzo |
|---|---|
| ชื่อภาษาญี่ปุ่น | 清鶴酒造 |
| ฮิรางานะ | きよつるしゅぞう |
| ที่อยู่ | 大阪府 高槻市 富田町6-5-3 |
| โทรศัพท์ | 072-696-0014 |
| แฟกซ์ | 072-692-0014 |
| เว็บ | http://www.kiyotsuru.jp |
Kiyotsuru Shuzo ตั้งอยู่ในทนดะ เมืองทาคาสึกิ จังหวัดโอซาก้า และเป็นหนึ่งในโรงหมักสาเกเพียง 2 แห่งที่ยังคงหลงเหลืออยู่ในเขตทนดะ ซึ่งสืบทอดประเพณีของ "สาเกทนดะ" ที่ครั้งหนึ่งเคยสร้างความประทับใจให้แก่เหล่านักดื่มสาเกในเอโดะ
...
Kiyotsuru Shuzo ตั้งอยู่ในทนดะ เมืองทาคาสึกิ จังหวัดโอซาก้า และเป็นหนึ่งในโรงหมักสาเกเพียง 2 แห่งที่ยังคงหลงเหลืออยู่ในเขตทนดะ ซึ่งสืบทอดประเพณีของ "สาเกทนดะ" ที่ครั้งหนึ่งเคยสร้างความประทับใจให้แก่เหล่านักดื่มสาเกในเอโดะ
พวกเขาปฏิเสธการผลิตจำนวนมากและยึดมั่นในงานฝีมือที่พิถีพิถัน โดยให้ความสำคัญกับเทคนิคดั้งเดิม เช่น "ฟุคุโระชิโบริ" (การคั้นด้วยถุง) ซึ่งเป็นการนำเนื้อสาเกใส่ถุงแล้วคั้นด้วยน้ำหนักจากธรรมชาติอย่างบรรจง
ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดจากระบบภูเขาอาบุยามะและข้าวสาเกคุณภาพดี ความมุ่งมั่นที่จะประสานรสสัมผัสที่สะอาดและสง่างามเข้ากับรสชาติที่ลุ่มลึกนั้น ทำให้ได้รับความรู้สึกถึงความสง่างามที่คู่ควรกับชื่อ "Kiyotsuru" (นกกระเรียนผู้บริสุทธิ์)
การทำสาเกที่แน่วแน่และปกป้องศักดิ์ศรีของสาเกท้องถิ่นทนดะโดยไม่โอนเอียงไปตามกระแสสมัยใหม่นั้น ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากทั้งคนในพื้นที่และแฟนสาเกที่แสวงหาของแท้