Kiyotsuru Shuzo

Kiyotsuru Shuzo befindet sich in Tomita, Takatsuki City, Präfektur Osaka, und ist eine von nur zwei verbliebenen Brauereien im Distrikt Tomita, die die Tradition des „Tomita-Sake“ fortführen, der einst die Sake-Kenner in Edo begeisterte.
Unter Verzicht auf Massenproduktion hält die Brauerei an sorgfältiger Handarbeit fest und pflegt traditionelle Techniken wie „Fukuro-shibori“ (Pressen in Säcken), bei dem die Maische in Beuteln allein durch ihr eigenes Gewicht gepresst wird.
Unter Verwendung von reinem Wasser aus dem Abuyama-System und hochwertigem Sake-Reis strebt sie eine Harmonie aus einem klaren, würdevollen Abgang und tiefgründigen Aromen an – eine Eleganz, die dem Namen „Kiyotsuru“ (Reiner Kranich) alle Ehre macht.
Ihre hingebungsvolle Art des Brauens, die den Stolz des Ikedas als lokaler Sake bewahrt, ohne sich von Trends beeinflussen zu lassen, wird von den Einheimischen und Sake-Liebhabern gleichermaßen geschätzt.