Kiyotsuru Shuzo

Kiyotsuru Shuzo est située à Tomita, dans la ville de Takatsuki (préfecture d'Osaka). Elle est l'une des deux seules brasseries du quartier de Tomita à perpétuer la tradition du « Tomita Sake », qui séduisait autrefois les amateurs de l'époque d'Edo.
Refusant la production de masse, elle privilégie le travail artisanal minutieux et préserve des techniques traditionnelles comme le « Fukuro-shibori » (pressage en sacs), où le moût est pressé par son propre poids.
Grâce à l'eau pure du massif d'Abuyama et à un riz à saké de haute qualité, la brasserie parvient à harmoniser une finale cristalline et des saveurs profondes, une élégance digne du nom « Kiyotsuru » (Grue Pure).
Sa dévotion à protéger la fierté du saké local de Tomita, sans jamais succomber aux modes, lui vaut l'affection durable des habitants et des passionnés de saké en quête d'authenticité.