Kiyotsuru Shuzo

Kiyotsuru Shuzo si trova a Tomita, nella città di Takatsuki, prefettura di Osaka, ed è una delle sole due cantine rimaste nel distretto di Tomita che portano avanti la tradizione del "Sake di Tomita", che un tempo affascinava gli intenditori di Edo.
Rifiutando la produzione di massa, l'azienda aderisce a una meticolosa lavorazione artigianale e valorizza tecniche tradizionali come il "Fukuro-shibori" (pressatura a sacco), in cui il mosto viene posto in sacchi per essere pressato dal proprio peso.
Utilizzando l'acqua pura del sistema di Abuyama e riso per sake di alta qualità, la loro dedizione nell'armonizzare un finale dignitoso e pulito con sapori profondi emana un'eleganza degna del nome "Kiyotsuru" (Gru Pura).
Il loro approccio sincero alla produzione, che protegge l'orgoglio del sake locale di Tomita senza lasciarsi influenzare dalle mode, è profondamente amato dalla gente del posto e dagli appassionati di sake che cercano l'autenticità.