Kiyotsuru Shuzo

A Kiyotsuru Shuzo está localizada em Tomita, na cidade de Takatsuki, província de Osaka, e é uma das apenas duas vinícolas restantes no distrito de Tomita que mantêm a tradição do "Saquê de Tomita", que outrora cativou os conhecedores de saquê em Edo.
Recusando-se a seguir a produção em massa, aderem a um trabalho manual meticuloso e valorizam técnicas tradicionais como o "Fukuro-shibori" (prensagem em sacos), onde a massa é colocada em sacos para ser prensada pelo seu próprio peso.
Utilizando água pura do sistema Abuyama e arroz para saquê de alta qualidade, a sua dedicação em harmonizar um final digno e limpo com sabores profundos emana uma elegância condizente com o nome "Kiyotsuru" (Garça Pura).
A sua abordagem sincera à produção, que protege o orgulho do saquê local de Tomita sem se deixar influenciar pelas modas, é profundamente amada pelos habitantes locais e pelos entusiastas do saquê que procuram a autenticidade.