Kiyotsuru Shuzo

기요쓰루 주조(Kiyotsuru Shuzo)는 오사카부 다카쓰키시 돈다에 위치하며, 과거 '돈다자케'로서 에도의 술꾼들을 사로잡았던 전통을 오늘날에 계승하고 있는 돈다 지역의 단 두 곳뿐인 양조장 중 하나입니다.
대량 생산에 치우치지 않고 장인의 수작업을 통한 정성 어린 양조를 고수하고 있으며, 술덧을 자루에 넣어 자연의 무게로 짜내는 '부쿠로시보리'와 같은 전통 기법을 소중히 여깁니다.
아부산 수계의 맑은 물과 양질의 주조미를 사용하여 절도 있고 맑은 뒷맛과 깊은 풍미의 조화를 추구하는 그 자세는 진정 '기요쓰루(맑은 학)'라는 이름에 걸맞은 품격을 느끼게 합니다.
유행에 휩쓸리지 않고 돈다의 지역주로서의 자부심을 지켜나가는 일편단심 술 빚기는 지역민들은 물론 진정한 맛을 찾는 사케 팬들로부터 깊은 사랑을 받고 있습니다.