Kiyotsuru Shuzo

Kiyotsuru Shuzo se encuentra en Tomita, ciudad de Takatsuki, prefettura de Osaka, y es una de las dos únicas bodegas que quedan en el distrito de Tomita defendiendo la tradición del «Sake de Tomita», que antaño cautivó a los conocedores de la antigua Edo.
Rechazando la producción en masa, se mantienen fieles al trabajo artesanal minucioso y valoran técnicas tradicionales como el «Fukuro-shibori» (prensado en sacos), en la que el mosto se coloca en bolsas para ser filtrado por su propio peso.
Utilizando agua pura del sistema de Abuyama y arroz para sake de gran calidad, su dedicación por armonizar un final limpio y elegante con sabores profundos desprende una distinción acorde con el nombre «Kiyotsuru» (Grulla Pura).
Su enfoque honesto en la elaboración, que protege el orgullo del sake local de Tomita sin dejarse llevar por las modas, es profundamente apreciado por los lugareños y por los aficionados al sake que buscan la autenticidad.