Hatsukame Shuzo

Hatsukame Shuzo (ฮัตสึกะเมะ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1636 ในช่วงต้นสมัยเอโดะ เป็นโรงหมักสาเกที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในจังหวัดชิซูโอกะ ตลอดระยะเวลาประวัติศาสตร์กว่า 380 ปี พวกเขายึดมั่นในความเชื่อที่ว่า "สาเกไม่ได้ถูกสร้างขึ้น แต่ถูกฟูมฟักจนกว่าจะกำเนิดออกมา" โดยใส่ความหลงใหลลงไปในทุกๆ หยด
เอกลักษณ์ที่โดดเด่นอยู่ที่ความเชี่ยวชาญอย่างลึกซึ้งในการ "หมักแบบกินโจ" (Ginjo brewing) ซึ่งเป็บผู้บุกเบิกในระดับประเทศ การใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขาแอลป์ตอนใต้และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ยามาดะนิชิกิเกรดสูงสุดจากโทโจ จังหวัดเฮียวโงะ พวกเขาหมักด้วยเทคนิคที่ขัดเกลามาอย่างดี ความมุ่งมั่นในคุณภาพที่เคยสร้างความตกตะลึงให้กับวงการด้วยการเปิดตัว Junmai Daiginjo ขวดแรกของญี่ปุ่นที่มีราคาสูงกว่า 10,000 เยน (ต่อขวด 1.8 ลิตร) ยังคงได้รับการสืบทอดมาอย่างต่อเนื่อง
สิ่งที่พวกเขามอบให้คือรสชาติที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของชิซูโอกะ ซึ่งผสมผสานทั้งศักดิ์ศรีและความอ่อนโยน ในขณะที่แบกรับน้ำหนักของประวัติศาสตร์เอาไว้ นี่คือโรงหมักชั้นเลิศที่เป็นตัวแทนของชิซูโอกะและแสวงหาความสมบูรณ์แบบในทุกๆ แก้วเสมอ