Hatsukame Shuzo

Hatsukame Shuzo, fondée en 1636 au début de l'ère Edo, est la brasserie la plus ancienne et la plus prestigieuse de la préfecture de Shizuoka. Depuis plus de 380 ans, elle cultive la conviction que « le saké n'est pas fabriqué, mais nourri jusqu'à sa naissance », insufflant sa passion dans chaque goutte.
Sa signature réside dans sa maîtrise pionnière du « brassage Ginjo » à l'échelle nationale. En utilisant l'eau pure des Alpes du Sud et du riz d'exception, tel que le Yamada Nishiki de premier choix provenant de Tojo (Hyogo), elle élabore des nectars d'une grande finesse. Son exigence de qualité, qui avait marqué les esprits en lançant le premier Junmai Daiginjo au Japon à dépasser les 10 000 yens (pour 1,8L), reste intacte aujourd'hui.
Elle propose des saveurs qui s'harmonisent avec la riche gastronomie de Shizuoka, alliant dignité et douceur. Portée par le poids de l'histoire, c'est une brasserie emblématique de Shizuoka, en quête perpétuelle de la coupe parfaite.