Kitagawa Honke

Kitagawa Honke ก่อตั้งขึ้นในปี 1657 ในเขต Fushimi เป็นโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงและมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 360 ปี
ด้วยการสืบทอดการหมักสาเกที่เริ่มโดย Hyoe-mon Kitagawa ผู้ก่อตั้งใน Fushimi ซึ่งครั้งหนึ่งเคยรุ่งเรืองด้วยการขนส่งทางเรือในแม่น้ำ Uji พวกเขาจึงได้เติบโตมาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารที่รุ่มรวยของเกียวโต
ภายใต้ความเชื่อที่ว่า "การหมักสาเกเริ่มต้นจากการปลูกข้าว" พวกเขาจึงคงรูปแบบการปลูกข้าวสำหรับหมักสาเกที่มีคุณภาพดีโดยร่วมมือกับฟาร์มของตนเองและเกษตรกรในท้องถิ่น และหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงของ Fushimi
ในการประกวดสาเกใหม่ระดับชาติ (Annual Japan Sake Awards) พวกเขาได้รับรางวัลเหรียญทองมากกว่า 20 ครั้งตั้งแต่ยุคโชวะจนถึงปัจจุบัน และความสามารถทางเทคนิคที่สูงส่งและมีเสถียรภาพของพวกเขาก็เป็นที่รู้จักกันดีพร้อมกับชื่อ "Tomio"
ในขณะที่รักษาเทคนิคดั้งเดิม พวกเขาก็มีทัศนคติที่พร้อมปรับตัวตามความต้องการของยุคสมัย และยังคงหมักสาเกที่มีคุณค่าซึ่งช่วยสร้างสีสันให้กับมื้ออาหารในแต่ละวัน