Yao Honten

Yao Honten ก่อตั้งขึ้นในปี 1745 ช่วงกลางสมัยเอโดะ และเป็นหนึ่งในโรงหมักสาเกเก่าแก่ชั้นนำในภูมิภาคชิชิบุซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 270 ปีในเมืองชิชิบุ จังหวัดไซตามะ ตั้งอยู่ที่เชิงเขาชิชิบุโดยมียึดมั่นในนโยบายบริษัทคือ "ความสามัคคี ความซื่อสัตย์ และความกตัญญู" และดำเนินกิจการทำสาเกที่หลอมรวมธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และทักษะของช่างฝีมือเข้าด้วยกัน ในขณะที่สืบทอดประเพณีจากสมัยเอโดะ โรงหมักแห่งนี้ยังทำหน้าที่เป็นฐานในการเผยแพร่วัฒนธรรมสาเกที่ล้ำสมัยอยู่เสมอ
ความพิถีพิถันที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมการโดยใช้น้ำใต้ดินจากภูเขาบูโกะ (Mt. Buko) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชิชิบุ น้ำที่ใสสะอาดนี้และข้าวสาเกท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดีได้มาบรรจบกันท่ามกลางอากาศที่หนาวเย็นจัดในฤดูหนาวของชิชิบุ และถูกเปลี่ยนให้เป็นมหากาพย์สาเกที่หอมหวานด้วยมือของช่างฝีมือผู้ชำนาญการ รสชาติที่เกิดจากการหลอมรวมสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยและ "ทักษะ" ดั้งเดิมให้ความสมดุลระหว่างความอร่อยที่ทรงพลังของข้าวและความเฉียบคมที่ใสกระจ่าง
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Chichibu Nishiki" (ชิชิบุ นิชิกิ) เป็นสาเกชั้นยอดที่ร้อยเรียงธรรมชาติและวัฒนธรรมของชิชิบุเข้าด้วยกันราวกับผ้าไหมยกดอก (Nishiki) ปัจจุบันใช้ชื่อว่า "Sake-zukuri no Mori" (ป่าแห่งการทำสาเก) ซึ่งภายในไม่ได้มีเพียงโรงหมักเท่านั้น แต่ยังมีพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์การทำสาเกและร้านจำหน่ายสินค้าท้องถิ่นไว้ด้วย เป็นสถานที่พักผ่อนที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของการทำสาเกไปพร้อมกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชิชิบุให้นักท่องเที่ยวได้รับรู้ นี่คือโรงหมักสาเกชื่อดังที่ยังคงเป็นผู้นำวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นของชิชิบุด้วยความภาคภูมิใจในประเพณี