Yao Honten, fondée en 1745 durant l'ère Edo, est une brasserie ancestrale de premier plan à Chichibu (Saitama), forte de plus de 270 ans d'histoire. Établie au pied des monts de Chichibu, elle suit les principes d'« Harmonie, Sincérité et Gratitude », mariant la générosité de la nature au talent des artisans. Tout en perpétuant l'héritage d'Edo, elle s'affirme comme un centre de diffusion de l'art du saké toujours à la pointe de son époque.
Son secret de fabrication réside dans l'utilisation des eaux souterraines du mont Buko, emblème de Chichibu. Cette eau pure rencontre un riz local d'exception dans la morsure de l'hiver montagnard, pour être transformée en un nectar onctueux par des mains expertes. L'alliance d'équipements modernes et de gestes ancestraux offre un goût équilibré entre l'umami puissant du riz et une clarté limpide.
Sa marque phare « Chichibu Nishiki » est une cuvée d'exception qui tisse la nature et la culture de la région telle une broderie (« Nishiki »). Aujourd'hui, son complexe « Sake-zukuri no Mori » (la forêt du saké) regroupe le chai, un musée et une boutique de produits locaux, offrant aux visiteurs une immersion totale dans l'histoire de Chichibu. C'est une maison prestigieuse qui continue de porter haut les couleurs du terroir local.