Yao Honten

Yao Honten fu fondata nel 1745, a metà del periodo Edo, e vanta oltre 270 anni di storia a Chichibu, nella prefettura di Saitama, essendo una delle cantine più insigni e antiche della regione. Situata ai piedi della catena montuosa di Chichibu, opera seguendo i principi di “Armonia, Sincerità e Gratitudine”, continuando a produrre sake dove la ricca natura e l'abilità artigianale si fondono. Pur ereditando la tradizione del periodo Edo, ha anche svolto il ruolo di centro di diffusione della cultura del sake, sempre all'avanguardia.
L'aspetto più curato è la preparazione che impiega le acque sotterranee del monte Buko, simbolo di Chichibu. Quest'acqua limpidissima e riso da sake locale selezionato si incontrano nell'aria pungente dell'inverno di Chichibu e, per mano di esperti artigiani, si trasformano in un eccellente sake avvolgente. Il gusto, frutto della fusione fra impianti moderni e abilità tradizionali, bilancia il vigoroso umami del riso con una limpida pulizia finale.
Il marchio rappresentativo “Chichibu Nishiki” è, come suggerisce il nome, un calice di altissima qualità che tesse la natura e la cultura di Chichibu come un prezioso broccato (Nishiki). Oggi rinominata “Sake-zukuri no Mori” (La foresta della produzione di sake), la struttura ospita non solo gli impianti produttivi ma anche un museo del sake e un centro vendita, risultando molto amata come complesso che comunica il fascino della produzione insieme alla storia e cultura locale. È una prestigiosa cantina che continua a guidare la cultura del sake di Chichibu con l'orgoglio della tradizione.