Niseko Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเมืองคุตชัน อำเภออาบุตะ จังหวัดฮอกไกโด
โดยใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Yotei และภูเขาบริเวณโดยรอบ ซึ่งเป็นน้ำอ่อนที่ใสสะอาดที่ผุดขึ้นมาหลังจากผ่านไปนานกว่าสามสิบปี
โรงหมักนี้ใช้ข้าวสาเกฮอกไกโดอย่าง 'Suisei', 'Ginpu' และ 'Kitashizuku' เป็นหลัก และบรรลุเป้าหมายการใช้ข้าวฮอกไกโด 100%
ทางโรงหมักให้ความสำคัญกับ 'Genshu' (สาเกดิบที่ไม่เติมน้ำ) และเป็นผู้ผลิตที่ได้รับความชื่นชมอย่างมากสำหรับสาเก Junmai โดยได้รับรางวัลเหรียญทองหลายรางวัลในการประกวดของ Sapporo Regional Taxation Bureau
ในฐานะโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ที่สุดของฮอกไกโด พวกเขายังคงผลิตสาเกคุณภาพสูงที่ใส่ใจในวัตถุดิบท้องถิ่น
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ 'Niseko'