Niseko Shuzo è una cantina di sake situata a Kutchan, nel distretto di Abuta, Hokkaido.
Utilizza l'acqua sotterranea del Monte Yotei e delle montagne circostanti, un'acqua dolce e pura filtrata per oltre trent'anni prima di sgorgare.
Utilizza principalmente le varietà di riso da sake di Hokkaido Suisei, Ginpu e Kitashizuku, raggiungendo il 100% di riso locale.
Specializzata nel 'Genshu' (sake non diluito), è un produttore molto apprezzato per il suo sake Junmai, avendo vinto diverse medaglie d'oro ai premi del Sapporo Regional Taxation Bureau.
Come cantina situata più a sud della regione del Yotei, continua a produrre sake di alta qualità valorizzando gli ingredienti locali.
Il suo marchio rappresentativo è 'Niseko'.