A Niseko Shuzo é uma fábrica de saquê situada em Kutchan, no distrito de Abuta, em Hokkaido.
Ela utiliza a água subterrânea do Monte Yotei e das montanhas vizinhas, uma água macia e pura que levou mais de trinta anos para brotar.
Utiliza principalmente as variedades de arroz para saquê de Hokkaido Suisei, Ginpu e Kitashizuku, alcançando o uso de 100% de arroz local.
Especializada no 'Genshu' (saquê não diluído), é uma produtora muito conceituada pelo seu saquê Junmai, tendo conquistado várias medalhas de ouro nos prêmios do Escritório Regional de Impostos de Sapporo.
Como fábrica situada mais ao sul da região de Yotei, ela continua a produzir saquê de alta qualidade focando nos ingredientes locais.
A sua marca representativa é 'Niseko'.