Niseko Shuzo ist eine Sake-Brauerei in Kutchan in der Region Abuta auf Hokkaido.
Für das Brauen wird reines, weiches Grundwasser vom Berg Yotei und den umliegenden Bergen verwendet, das über einen Zeitraum von mehr als dreißig Jahren durch das Gestein gefiltert wurde.
Die Brauerei verwendet hauptsächlich die Hokkaido-Sorten Suisei, Ginpu und Kitashizuku und bezieht ihren Reis zu 100 % aus der Region.
Sie ist bekannt für ihr Festhalten an „Genshu“ (unverdünntem Sake) und genießt für ihren Junmai-Sake hohes Ansehen, was zahlreiche Goldmedaillen bei den Sake-Awards des Sapporo Regional Taxation Bureau belegen.
Als südlichste Brauerei der Niseko-Region produziert sie weiterhin hochwertigen Sake mit Fokus auf lokale Rohstoffe.
Die Hauptmarke ist „Niseko“.