Niseko Shuzo es una bodega de sake situada en Kutchan, distrito de Abuta, Hokkaido.
Utiliza agua subterránea del monte Yotei y las montañas de los alrededores, un agua blanda y pura que ha tardado más de treinta años en brotar.
Emplean principalmente variedades de arroz para sake de Hokkaido como Suisei, Ginpu y Kitashizuku, logrando que el 100% del arroz utilizado sea local.
Especializados en el 'Genshu' (sake original sin diluir), es una bodega con gran prestigio por su sake Junmai, habiendo ganado varias medallas de oro en los premios de la Oficina Regional de Impuestos de Sapporo.
Como bodega situada en el extremo sur de la región de Yotei, sigue produciendo sake de alta calidad centrado en los ingredientes locales.
Su marca insignia es 'Niseko'.