Ota Sake Brewery

Ota Sake Brewery เป็นโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งมายาวนานซึ่งหมักสาเกมาตั้งแต่ปี 1869 (Meiji 2) และตั้งอยู่ใน Ikaruga-cho
นอกจากนี้ยังมีประวัติการผลิตซอสถั่วเหลืองตั้งแต่สมัย Edo ถึง Meiji และอาคารต่างๆ เช่น บ้านหลักและโรงเก็บของถูกสร้างขึ้นในสมัย Edo และได้รับการกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่สำคัญ
ใช้น้ำแร่ใต้ดินและข้าว Asaka เท่านั้น ซึ่งเหมาะสำหรับการทำสาเก
พวกเขาพิถีพิถันในการขายตรงให้กับลูกค้าที่พอใจกับรสชาติและคุณภาพ และเนื่องจากพวกเขาไม่ได้ขายส่งให้กับร้านค้าปลีก จึงสามารถซื้อได้ที่โรงหมักเท่านั้น
การหมักสาเกจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน และในช่วงระยะเวลาหมักบ่มสี่เดือนตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคมถึงมีนาคม วิธีการผลิตที่ละเอียด เช่น การกวน \"ทุกสองชั่วโมง\" เพื่อป้องกันการเน่าเสียเป็นลักษณะเฉพาะ
มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่เรื่องสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Narazuke ด้วย และ Narazuke ของโรงหมักสาเก \"Hatsushigure\" ได้รับการตกแต่งด้วยตะกอน Ginjo, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาล, โชจู, มิริน ฯลฯ จำนวนมาก หลังจากดองซ้ำๆ เป็นเวลานานในหมู่บ้าน Ikaruga
เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารธรรมชาติที่ไม่ใช้วัตถุกันเสีย สารให้ความหวานเทียม หรือสารแต่งสีใดๆ