Ota Sake Brewery

Die Ota Sake Brewery ist eine seit langem etablierte Brauerei, die seit 1869 (Meiji 2) Sake braut und sich in Ikaruga-cho befindet.
Sie hat auch eine Geschichte der Herstellung von Sojasauce von der Edo- bis zur Meiji-Zeit, und Gebäude wie das Haupthaus und das Lagerhaus wurden in der Edo-Zeit erbaut und sind als wichtige Kulturgüter ausgewiesen.
Sie verwendet nur unterirdisches Quellwasser und Asaka-Reis, der für die Herstellung von Sake geeignet ist.
Sie legen Wert darauf, direkt an Kunden zu verkaufen, die mit Geschmack und Qualität zufrieden sind, und da sie nicht an Einzelhändler liefern, kann er nur in der Brauerei gekauft werden.
Das Sake-Brauen beginnt von Ende Oktober bis November, und während der viermonatigen Fermentationszeit von Anfang Dezember bis März sind detaillierte Herstellungsmethoden wie das Rühren „alle zwei Stunden", um Verderb zu verhindern, charakteristisch.
Sie ist nicht nur für Sake, sondern auch für Narazuke berühmt, und das Narazuke der Sake-Brauerei „Hatsushigure" wird mit viel Ginjo-Trub, braunem Zucker, Zucker, Shochu, Mirin usw. veredelt, nachdem es im Dorf Ikaruga über einen langen Zeitraum mehrmals eingelegt wurde.
Es ist als natürliches Lebensmittel bekannt, das keinerlei Konservierungsstoffe, künstliche Süßstoffe oder Farbstoffe verwendet.