Ota Sake Brewery

La Ota Sake Brewery è una distilleria di lunga data che produce sakè dal 1869 (Meiji 2) e si trova a Ikaruga-cho.
Ha anche una storia di produzione di salsa di soia dal periodo Edo al periodo Meiji, e edifici come la casa principale e il magazzino sono stati costruiti nel periodo Edo e sono designati come Importanti Beni Culturali.
Utilizza solo acqua di sorgente sotterranea e riso Asaka, che è adatto per fare il sakè.
Sono attenti a vendere direttamente ai clienti che sono soddisfatti del gusto e della qualità, e poiché non vendono all'ingrosso ai rivenditori, può essere acquistato solo in distilleria.
La fermentazione del sakè inizia da fine ottobre a novembre, e durante il periodo di fermentazione di quattro mesi da inizio dicembre a marzo, sono caratteristici metodi di produzione dettagliati come mescolare "ogni due ore" per prevenire il deterioramento.
È famosa non solo per il sakè ma anche per il Narazuke, e il Narazuke della distilleria di sakè "Hatsushigure" è rifinito con abbondanti fecce di Ginjo, zucchero di canna, zucchero, shochu, mirin, ecc. dopo ripetuti decapaggi per un lungo periodo nel villaggio di Ikaruga.
È noto come un alimento naturale che non utilizza conservanti, dolcificanti artificiali o coloranti.