Ota Sake Brewery

Ota Sake Brewery là một xưởng rượu lâu đời đã ủ rượu sake từ năm 1869 (Minh Trị thứ 2) và nằm ở Ikaruga-cho.
Nó cũng có lịch sử sản xuất nước tương từ thời Edo đến thời Minh Trị, và các tòa nhà như nhà chính và nhà kho được xây dựng từ thời Edo và được chỉ định là Tài sản Văn hóa Quan trọng.
Nó chỉ sử dụng nước suối ngầm và gạo Asaka, phù hợp để làm rượu sake.
Họ đặc biệt chú trọng đến việc bán trực tiếp cho những khách hàng hài lòng với hương vị và chất lượng, và vì họ không bán buôn cho các nhà bán lẻ, nên chỉ có thể mua tại xưởng rượu.
Việc ủ rượu sake bắt đầu từ cuối tháng 10 đến tháng 11, và trong thời gian lên men bốn tháng từ đầu tháng 12 đến tháng 3, các phương pháp sản xuất chi tiết như khuấy "hai giờ một lần" để ngăn ngừa hư hỏng là đặc trưng.
Nó không chỉ nổi tiếng với rượu sake mà còn với Narazuke, và Narazuke của xưởng rượu sake "Hatsushigure" được hoàn thiện với nhiều cặn Ginjo, đường nâu, đường, shochu, mirin, v.v. sau khi ngâm nhiều lần trong một thời gian dài ở làng Ikaruga.
Nó được biết đến như một loại thực phẩm tự nhiên không sử dụng bất kỳ chất bảo quản, chất làm ngọt nhân tạo hoặc chất tạo màu nào.