Ota Sake Brewery

A Ota Sake Brewery é uma cervejaria estabelecida há muito tempo que produz saquê desde 1869 (Meiji 2) e está localizada em Ikaruga-cho.
Também tem uma história de produção de molho de soja dos períodos Edo a Meiji, e edifícios como a casa principal e o armazém foram construídos no período Edo e são designados como Propriedades Culturais Importantes.
Usa apenas água de nascente subterrânea e arroz Asaka, que é adequado para fazer saquê.
Eles são exigentes em vender diretamente aos clientes que estão satisfeitos com o sabor e a qualidade, e porque eles não vendem no atacado para varejistas, só pode ser comprado na cervejaria.
A produção de saquê começa do final de outubro a novembro, e durante o período de fermentação de quatro meses do início de dezembro a março, métodos de fabricação detalhados, como mexer "a cada duas horas" para evitar a deterioração, são característicos.
É famosa não apenas pelo saquê, mas também pelo Narazuke, e o Narazuke da cervejaria de saquê "Hatsushigure" é finalizado com muitas borras de Ginjo, açúcar mascavo, açúcar, shochu, mirin, etc. após repetidas decapagens por um longo período na vila de Ikaruga.
É conhecido como um alimento natural que não usa conservantes, adoçantes artificiais ou corantes.