Ota Sake Brewery

Ota Sake Brewery es una bodega establecida desde hace mucho tiempo que ha estado elaborando sake desde 1869 (Meiji 2) y se encuentra en Ikaruga-cho.
También tiene una historia de producción de salsa de soja desde los períodos Edo hasta Meiji, y edificios como la casa principal y el almacén se construyeron en el período Edo y están designados como Bienes Culturales Importantes.
Utiliza solo agua de manantial subterránea y arroz Asaka, que es adecuado para hacer sake.
Son particulares acerca de vender directamente a clientes que están satisfechos con el sabor y la calidad, y debido a que no venden al por mayor a minoristas, solo se puede comprar en la bodega.
La elaboración de sake comienza desde finales de octubre hasta noviembre, y durante el período de fermentación de cuatro meses desde principios de diciembre hasta marzo, son característicos métodos de fabricación detallados como remover «cada dos horas» para evitar el deterioro.
Es famoso no solo por el sake sino también por el Narazuke, y el Narazuke de la bodega de sake «Hatsushigure» se termina con abundantes lías de Ginjo, azúcar moreno, azúcar, shochu, mirin, etc. después de repetidos encurtidos durante un largo período en el pueblo de Ikaruga.
Se conoce como un alimento natural que no utiliza conservantes, edulcorantes artificiales ni colorantes.