Ota Sake Brewery

太田酒造是自1869年（明治2年）起经营酿酒业的老字号，位于斑鸠町。
也有从江户到明治制造酱油的历史，主屋及酒藏等建筑建于江户期，被指定为重要文化财产。
仅使用地下涌泉与名为Asaka米的适合酿酒的米。
讲究直接销售给对味道与品质满意的客人，因不批发给零售店，仅能在酒藏购买。
10月下旬至11月开始酿酒，12月初旬至3月的4个月发酵期间，以为了不腐坏“每2小时”搅拌一次的精心制造方法为特征。
不仅日本酒，奈良渍也很有名，酒藏的奈良渍“初时雨”在斑鸠之里耗费漫长时间经数次换渍后，以大量的吟酿糟与黑砂糖、砂糖、烧酒、味淋等完成。
作为完全不使用保存料及人工甜味剂、着色剂及等的自然食品而为人熟知。