太田酒造

太田酒造是自1869年（明治2年）起經營釀酒業的老字號，位於斑鳩町。
也有從江戶到明治製造醬油的歷史，主屋及酒藏等建築建於江戶期，被指定為重要文化財產。
僅使用地下湧泉與名為Asaka米的適合釀酒的米。
講究直接銷售給對味道與品質滿意的客人，因不批發給零售店，僅能在酒藏購買。
10月下旬至11月開始釀酒，12月初旬至3月的4個月發酵期間，以為了不腐壞「每2小時」攪拌一次的精心製造方法為特徵。
不僅日本酒，奈良漬也很有名，酒藏的奈良漬「初時雨」在斑鳩之里耗費漫長時間經數次換漬後，以大量的吟釀糟與黑砂糖、砂糖、燒酒、味淋等完成。
作為完全不使用保存料及人工甜味劑、著色劑及等的自然食品而為人熟知。